イエローマスタードシードにはブラック、ブラウンマスタードシードが持つツーンとした辛み成分は含まれていないため、辛さは一番穏やか。 強い旨みとコク深い味わいが特徴です。 オイルで炒めると香ばしさが引き立ち、カレーやピクルス、ドレッシング作りにも最適です。 お酢を入れてつぶつぶマスタードを作るのが人気です。 発芽させてスプラウトやベビーリーフを食べるほかに料理のスパイスとしても使えます。