各種料理で赤色を付け料理を映えさせるのには最適なパプリカパウダー。 色のついていないチーズ、卵、ポテト、ドレッシングなどに食欲を引き立てる鮮やかな赤色を付けることができます。 油脂に良く溶けるため、マーガリンやバターに練りんだり、天然の着色料として各種食品加工原料として使用されています。 とくに東海岸ではパプリカの栽培が盛んで、ムルシア周辺で多くの栽培農家、パプリカパウダー粉砕工場があり、昔からのストーンミルを使用して、熱をかけずにゆっくりと粉砕していきます。 また、燻製したパプリカパウダーが香り付けのスパイスとして使われる場合もあります。