中華料理で馴染み深い、東洋のスパイスであるスターアニス(八角)。 豚肉を使う料理に少量加えるとほんのり甘い香味の広がりが感じられます。 星型の赤茶色の果実の尖った部分には、8個の薄い卵形の種子が入っており、刺激のある粗けずりな風味が特徴です。 料理の色付けにも使われますが、黄金色を強くだそうと量を多く加えてしまうと、特有の香味が強く出すぎてしまうので、少量ずつ様子をみながら使用してください。 他のスパイスと混ぜ中国の伝統的なミックススパイス「五香粉」としても使用されます。