ガラムマサラ（garam masala)とは、主にインド料理で使われる混合香辛料の一種です。 マサラとは香辛料全般を指し、他にもマサラと名のつく混合香辛料はありますが、ガラムマサラそのうちで最も代表的なものと言えます。 主に、香りと辛味をつけることを目的に使われます。 煮込む料理なら火を止める直前に加えて、ダマにならないよう全体を混ぜます。 盛りつけるまでは鍋に蓋（あれば）をしておければなお良し。 あたため直す場合も、その都度少量を加えるのが良いです。 炒める場合、オーブンや直火で焼く料理の場合は直前に加えるのが難しいので、具材によく馴染ませる程度で大丈夫です。