香り高く、シャープな香りが特徴のオレガノは、トマト、肉などの料理によく合います。 乾燥された分青臭さが無くなり、甘味が強くなっています。 オレガノには様々な栽培品種がありますが、こちらはギリシャタイプのもので、香りが高いのが特徴です。 また、香りが損なわれないよう、管理された温度帯で熱風乾燥しています。 各種煮込み料理、カレーなどの下味付けにも適しています。 また、チーズやトマトとの相性がとても良いのがオレガノです。 臭味消しとして肉料理や魚料理に使われますが、ドレッシングやケチャップにも利用できます。 豆料理とも相性が良く、地中海料理やメキシコ料理にも利用されます。 真夏には太陽光がふりそそぎ、日中温度は40度を超える、人間には辛い気温がオレガノ株成長には最適な温度帯です。 オレガノ株には益虫も害虫も多く生育します。 無理に農薬で益・害虫を駆除することなく、収穫前にオレガノ株を揺さぶるなど物理的な方法で取り除き、商品への混入を防いでいます。